Viele Rindfleischgerichte, die wir heute kennen, stammen aus der Zeit der Habsburger. Das "billige" Rindfleisch war beim sparsamen Kaiser Franz Joseph I. beliebt. Wer den Kaiser zu Gast hatte, musste nach seinen Wünschen auftragen.

Einst war der Kaiser bei einer Schauspielerin zu Gast. Ihr Kollege Alexander Girardi kam überraschend zu Besuch. Girardi bevorzugte aber Gemüse, deshalb wurde seine Portion Rindfleisch mit Gemüse bedeckt. So soll der Girardi-Rostbraten erfunden worden sein.

Um zu speisen wie der Kaiser, kam Rindfleisch auch in gutbürgerlichen Haushalten so oft wie möglich auf den Tisch. Selbst des Kaisers altersbedingte Ernährung, ausgekochtes Rindfleisch mit weichem Semmelkren, fand als Delikatesse Einzug in die österreichische Küche.
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